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Utilisation et Recettes

C'est simple!

Cuisiner avec un Steamer c'est la simplicité même! Placez le Steamer sur une casserole ordinaire* remplie au 2/3. Mettez les aliments dedans, replacez le couvercle et allumez le gaz. Lorsque l'eau bout la vapeur monte par la cheminée et cuit vos aliments.
*voir la page Tailles et couleurs pour la taille de casserolle recommandée.

Précautions d'emploi

- Aucune préparation particulière n'est nécessaire lors de la première utilisation. Votre Steamer est prêt à cuire. Notez: le Steamer ne va pas au four.
- Le fond du steamer doit rester au-dessus du niveau d'eau pour permettre la formation de vapeur.
- Lorsque vous soulevez le couvercle du Steamer pendant la cuisson, pour rajouter des ingrédients ou assaisonner, ne jamais passer la main au-dessus de la cheminée ! la vapeur est très chaude et peut vous brûler.
- Pour séparer le bouillon après la cuisson, décalez un peu le couvercle, prenez les deux anses du Steamer avec des maniques, tout en maintenant le couvercle et versez dans un bol.

Essayez !

Le Steamer retient ce qu'il y a de meilleur dans votre nourriture. À vous d'essayer les recettes ci-dessous, de les améliorer et d'en inventer de nouvelles!

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steamer bleu

légumes dans un steamer

steamer sur une casserole

qiguoji

Quelques petites idées

Tomates provençales : (cuisson 20 minutes) 4 tomates fermes, 4 gousses d'ail, chapelure, sel, poivre. Couper les tomates en deux, saupoudrer ail persil et chapelure. Couvrir et laisser cuire.

Fenouil au citron : (cuisson 20 minutes) Deux bulbes de fenouil coupés en deux, 1 citron, persil haché, sel, poivre, coriandre. En fin de cuisson rajouter un peu de beurre.

Cabillaud ou autre poisson : (cuisson 25 minutes) 2 filets de poisson, poireaux, carottes, un peu de gingembre, coriandre frais ou aneth, citron. Couper les légumes en longueur, cuire dans le Steamer 15 mn. Puis placer les filets de poisson décongelés sur les légumes. Ajouter le gingembre râpé, les herbes, le citron, sel, poivre et un filet d'huile d'olive. Faire cuire encore 10 mn.

Haricots verts à l'italienne : (cuisson 25 minutes) Cuire ensemble haricots verts, dès de tomates, bouquet garnit.

Compote de fruits : (cuisson 15 à 20 minutes) Les fruits de saison coupés en morceaux sucrés ou non. A essayer : pommes et poires avec une touche de cannelle et de la cassonade.

- Le Steamer s'avère très utile pour réchauffer les plats déjà cuits, sans coller ou dessécher. (Pâtes, riz, gratins etc.) Ou pour décongeler poisson et légumes.

- Pour faciliter la cuisson, les pommes de terre doivent être pelées, coupées et rincées avant cuisson

Et maintenant... la recette que tout le monde attend...

Le "Qiguo ji"

Soupe de poulet Yunnan

Recette de base : (pour steamer moyen)
800 gr. poulet coupé en morceaux, 6 à 8 tranches de gingembre frais, 4 oignons verts, 25 cl. vin de riz de Shaoxing, Poivre noir moulu, 50 cl. bouillon de poulet clair.

Ingrédients facultatifs :
pousses de bambou, châtaignes d'eau, champignons shiitake, jambon Chinois, baies de goji, coriandre fraîche, ciboulette, sauce de soja légère, huile de sésame.

Peler et couper le poulet en morceaux, blanchir pendant 2 min dans de l'eau bouillante, égoutter, rincer et placer les morceaux dans le steamer sur les oignons tranchés finement. Ajouter les ingrédients disponibles en couches sur le poulet, puis verser le vin de riz, disposer les tranches de gingembre, saler et poivrer. Placer votre steamer sur une casserole puis amener à ébullition (feu moyen). Vérifier le niveau d'eau régulièrement, et en rajouter quand c'est nécessaire. Cuire pendant 1 h. ... faire chauffer le bouillon puis ajouter dans le steamer, cuire pendant encore 1 h. Enlever les morceaux de gingembre. Ajouter sauce de soja, huile de sésame, garnir avec ciboulette ou coriandre hachée. Servir chaud dans des assiettes creuses.

© 2011-2015 Laurent Merchant, Terres de Chabrouillas